Con l’arrivo dell’estate si va sempre più alla ricerca di gusti delicati e freschi… arriva in nostro soccorso il pompelmo, che moltissimi schifano per il suo gusto sì delicato, ma troppo acidulo…  è il caso di rivalutarlo…

Nella mia ricetta ho utilizzato il succo del pompelmo per marinare lo storione affumicato, lasciandolo riposare per una decina di minuti in frigorifero per farlo insaporire.

Un altro tocco fresco viene dato dai lamponi, che smorzano l’aroma acidulo del pompelmo con la loro dolcezza e non può assolutamente mancare l’effetto ‘Crunchy’ delle mandorle, che oltre ad essere ottime sono anche un alimento ricco di grassi buoni…

Come al solito le mie ricette sono brevi, sintetiche e facili ma non per questo meno buone quindi tutti a marinare lo storione e buon appetito! 🙂

Storione Bianco: Proprietà e Benefici

100 g di storione comune apportano 105 Calorie ripartite come segue:

• 53% proteine
• 47% lipidi

In particolare, 100 grammi di storione comune apportano:

• 76,5 g di acqua
• 16,1 g di proteine
• 4,4 g di lipidi

 

Fra le vitamine e i minerali, 100 g di storione comune apportano:

• 0,07 mg di tiamina
• 0,07 mg di riboflavina
• 7,05 mg di niacina
• 0,2 mg di vitamina B6
• 0,5 mg di vitamina E
• 210 µg di vitamina A (retinolo equivalente)
• 10,3 µg di vitamina D
• 0,1 µg di vitamina K
• 15 µg di folati
• 2,2 µg di vitamina B12
• 54 mg di sodio
• 284 mg di potassio
• 0,7 mg di ferro
• 13 mg di calcio
• 211 mg di fosforo
• 35 mg di magnesio
• 0,4 mg di zinco

Lo storione comune contiene gli acidi grassi omega 3, che aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari e a tenere sotto controllo trigliceridi e pressione sanguigna. Inoltre ha un’elevata presenza di fosforo, che promuove il corretto sviluppo di ossa e denti. Lo storione ha anche considerevoli quantità di potassio, un minerale che aiuta a combattere l’ipertensione, previene la formazione di calcoli renali e protegge dalla perdita di densità ossea e massa muscolare.

Pompelmo: Proprietà e Benefici

Contiene il 91 % circa di acqua, lo 0,8 di proteine, l’1,7 % di fibre alimentari, il 7 % di zuccheri, lo 0,3 % di ceneri, carboidrati e lo 0,1 % di sostanze grasse.

Queste le vitamine: vitamina A, vitamine B1, B2, B3, B5, B6, vitamina C, vitamina E, K e J. Il pompelmo ha un buon contenuto di licopene e beta-carotene, contiene inoltre folati, alfa-carotene, criptoxantina-beta, luteina e zeaxantina.

Il flavonoide più abbondante presente nel pompelmo è la naringenina, che ha attività antiossidante e antitumorale.

Contiene i seguenti aminoacidi: acido aspartico e acido glutammico, arginina, cistina, glicina, fenilalanina, istidina, isoleucina, leucina, lisina, prolina, metionina, serina, tirosina, triptofano, valina e treonina.

Oltre alla naringenina il pompelmo contiene anche una sostanza chiamata limonene, responsabile del gusto acido, ma anch’essa con proprietà antitumorali.

Questi i minerali: calcio, fosforo, potassio, magnesio, zolfo, sodio, zinco, cloro, manganese, selenio, ferro, rame.

La buccia contiene oli essenziali come il limonene, il citrale ed il pinene che svolgono un’azione antidepressiva.

Apporta benefici all’apparato digerente, è un antitumorale, analgesico, combatte l’insonnia, protegge il colon, riduce il colesterolo, protegge occhi e vista, e riduce l’appetito.

Lamponi: Proprietà e Benefici

Il lampone è composto per l’84% da acqua, dal 5% da fibre, dall’1,2 % da proteine, dal 4,2 % da zuccheri, dallo 0,5 % da ceneri e dallo 0,6% da grassi.

Questi i minerali: magnesio, sodio, fosforo, potassio, magnesio, zinco, ferro, selenio, manganese, rame e calcio.

Buona la presenza di vitamine e nello specifico troviamo: vitamina A, vitamine B1, B2, B3, B5, B5, B7, vitamina C, vitamina E, K e J. Contengono luteina e zeaxantina, beta-carotene e alfa-carotene.

Per quanto riguarda gli zuccheri sono presenti nella percentuale dell’1,9% il destrosio, per il 2,4% il fruttosio e in piccolissima percentuale, lo 0,2%, il saccarosio.

E’ un antitumorale, diuretico, utile per la perdita di peso, per gola e occhi infiammati, abbassa il colesterolo, previene le rughe e la degenerazione maculare.

Mandorle: Proprietà e Benefici

Le vitamine principali sono la vitamina E, presente in quantità maggiore (circa 24 mg ogni etto), la vitamina A, vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5 e B6), oltre che beta carotene e luteina. Il Sale minerale principale è il Magnesio (circa 270 mg per 100g), cui fanno seguito il Calcio, il Ferro e via via Potassio, Rame, Zinco, Fosforo, Manganese. Questa combinazione di micronutrienti conferisce alle mandorle proprietà eccellenti per la nostra salute. Vediamo ora in dettaglio tutti i benefici che apporta consumare mandorle regolarmente.

Le mandorle prevengono le malattie cardiovascolari, aiutano contro i radicali liberi, sono energizzanti e lassative, rinforzano denti, ossa e combattono l’anemia.

Quante mandorle mangiare al giorno? Sono un alimento molto calorico (circa 600 Kcal per 100 g). È quindi preferibile, consumarne 10-15 grammi al giorno